{"product_id":"cocina-al-vacio-la-juan-manuel-roca","title":"COCINA AL VACIO, LA | JUAN MANUEL ROCA","description":"\n\u003cp\u003e\n\nJUAN MANUEL ROCA\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eCOCINA AL VACIO, LA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLIBRO TAPA DURA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFONDO CULTURAL IBEROAMERICANO\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 580000.0\u003cbr\u003e\n\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788472121508\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMás allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de conseguir, la posibilidad de concentrar aromas propios o ajenos al producto con más intensidad, ... Con sus investigaciones, fruto de la intuición culinaria y del conocimiento científico, Joan Roca y Salvador Brugués han explorado un nuevo camino. Este libro es una ventana abierta a su labor.\u003c\/p\u003e","brand":"FONDO CULTURAL IBEROAMERICANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47398267683040,"sku":"25519","price":580000.0,"currency_code":"COP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/8782\/3584\/files\/TANCI-33194_9788472121508_7469135a-dc6e-4b97-ac80-f38e65801885.jpg?v=1774985567","url":"https:\/\/tangodiscos.co\/products\/cocina-al-vacio-la-juan-manuel-roca","provider":"Tango Discos y Libros","version":"1.0","type":"link"}